Ce département sera dirigé par le grand maître luthier espagnol, Carlos Paniagua et aura comme axes principaux :

- Recherche sur l'instrumentarium arabo-andalou (origine de la famille des instruments usités dans l'art musical arabo-andalou)

- Enseignement : initiation à la fabrication des instruments en se basant sur les méthodes anciennes traditionnelles et sur les bases géométriques pour le tracé du schéma directeur.

- Fabrication et réparation : 'ûd ramal, rbâb, kamanja, târ…